Karisma Hotels & Resorts

Eventos especiales, programas, acciones

El ADN de A&B es la definición de su esencia, se plasma en cada uno de nuestros Hoteles a través de experiencias memorables, de momentos mágicos que colman todos los sentidos y permanecen en la retina de nuestros huéspedes

Ver más

WHAT'S COOKING Podium

Basado en el esfuerzo y dedicación de nuestros equipos operativos y los parámetros obtenidos a través de ReviewPro, es un placer para nosotros destacar en esta sección a los tres outlets que mejores resultados obtuvieron el mes pasado* *Resultados septiembre 2020 

ESTRELLA A&B WHAT'S COOKING

Por representar los valores de Karisma, por su desempeño, constancia y compromiso nos enorgullece presentarles a la Estrella A&B del mes

Conocí a la chef Patricia Huervo en el 2002 cuando llegue al Dorado Royale y me llamo mucho la atención su sencillez, responsabilidad, talento, su muy evidente liderazgo y trabajo en equipo, más aún, estando en una cocina de bastante afluencia por su ubicación frente al mar, el restaurante Jojo’s

He tenido la oportunidad por varios años, 18 para ser exactos, cada año de arduo trabajo, quemaduras, cortaduras, sudor, lagrimas, risas, logros y muchas satisfacciones alcanzadas por la chef Patricia y los equipos de trabajo que ha formado. Hasta la fecha no deja de sorprenderme su grado de pasión , habilidad , evolución y respeto que ha tendió a esta forma de vida llamada cocinero , que es muy fácil decirlo pero cuando se es de verdad , se lleva la pasión en el corazón ; Aun teniendo sus obligaciones como , esposa , madre y abuela , todos los días se levanta y da su mejor esfuerzo , nunca, nunca se ha conformó con lo que logra, siempre busca tener el mejor hotel , el mejor equipo de cocina, los mejores resultados , siempre investigando cosas nuevas que aprender, para trasmitirlas a su equipo de trabajo , motivándolos y enseñando que día a día se aprenden cosas nuevas en esta carrera interminable llamada “ La Cocina “

Solo me queda agradecer a la cocinera, cómplice, consejera, confidente, pero sobre todo amiga por todos sus consejos, apoyo y hasta regaños, pero sobre todo por estos 18 años de vida juntos, que sin ti este camino hubiera sido muy complicado, uno de los mejores regalos que me ha dado la vida fue el haberte conocido

Gracias

Chef Efrain Arias


INSPIRACIÓN para tu creatividad

¿Qué está de moda, que propuestas innovadoras existen, qué influencias gastronómicas hay en el mundo que nos sirvan de inspiración en Karisma? Obtener y asimilar ideas para una renovación y reinvención constante dentro del departamento de A&B es clave para el éxito del presente y el futuro de nuestra Compañía.

instagram.com/guerrillatacos

@guerrillatacos

Guerrilla Tacos LA Tacos, LA Drink, LA Restaurant #LADontPlay #guerrillatacos

guerrillatacos.com/dinner


instagram.com/chefthomaskeller

@chefthomaskeller

Chef Thomas Keller Chef / Proprietor, Thomas Keller Restaurant Group #TKRG, publisher of @FinesseMagazine, co-founder of @Cup4Cup @kellermannichocolate @regiisova thefrenchlaundrymodicum.com


instagram.com/worldsbestbars

@worldsbestbars

The finest bars and cocktails around the world since 1999. FB/TW @worldsbestbars
📷 #worldsbestbars
✉️ dm us to be featured!
www.worldsbestbars.com


Fruit Attaction. Where Fresh Produce & Innovation meet


Leer más


técnicas y recetas

Para cualquier profesional de A&B lo más importante en su oficio radica en el producto, en un restaurante y en un bar lo es todo, es por ello por lo que dedicamos un apartado especial para enaltecer, aprender y conocer más a fondo los productos. La botica culinaria narra y describe esos productos únicos en México y en el mundo, que están presentes en nuestro día a día, para ayudarnos a entender mejor nuestra hermosa profesión. Hay que recordar que nuestra creatividad, también radica en lo amplia que sea nuestra despensa…

Producto

QUELITES

Los quelites (del náhuatl quilitil, (hierba comestible) son las hojas, brotes, retoños, pecíolos, tallos y hasta flores de diversas herbáceas que en México se consideran comestibles. Son hierbas silvestres, esto quiere decir que no se cultivan, sino que se recolectan.

Jonatan Gómez Luna
Ver más


Nuestra industria y profesión está plagada de gente exitosa, genios, magos y artistas del oficio, esta sección está dedicada a ellos y su obra, a su trascendencia e inspiración… Mes con mes presentaremos a una figura relevante de nuestra industria, que han hecho y por qué han dignificado nuestra profesión, este será un espacio para inspirarnos y motivarnos hacia la excelencia

JOSEFINA SANTA CRUZ

"Comer no es únicamente una necesidad, es también una forma de compartir"

Esta es la filosofía que Josefina Santacruz heredó de su familia. Originaria de la Ciudad de México, Josefina fue expuesta a diferentes maneras de cocinar y tipos de cocina mexicana: desde la de los puestos de la calle hasta la alta cocina, pasando por la comida casera y los típicos dulces mexicanos elaborados con los más auténticos ingredientes.

Licenciada en Administración Hotelera por la Universidad Iberoamericana, posteriormente estudió artes culinarias y repostería en el Culinary Institute of America donde se graduó en 1993. Trabajó en el hotel Ritz Carlton en Washington en el área de pastelería y en 1994 regresa a México.

En 1994 abrió las puertas del restaurante La Trufa, especializado en cocina francesa contemporánea en donde trabajó hasta 1999. Paralelamente en 1998 siguiendo su pasión por la cocina Asiática inaugura su propio restaurante Mai Pei, el primer restaurante en la Ciudad de México en ofrecer variedad de spring rolls, dumplings y sopas de diferentes influencias asiáticas.

La motivación, el reto y su pasión por la gastronomía mexicana la llevaron en el 2003 a Nueva York, en donde colabora en la apertura del restaurante Pámpano, especializado en cocina mexicana de pescados y mariscos, donde hasta diciembre del 2008 ejerció el puesto de Chef Ejecutiva.

Habiendo retomado su pasión por la cocina asiática es socia y chef del restaurante SESAME en dónde se pueden degustar sus interpretaciones de distintos platillos tradicionalmente servidos en las calles de Asia. Así mismo, abrió las puertas de Paprika, cocina de especias, su interpretación de platillos del mundo Árabe, con sabores de la ruta de las especias. Un año después del terremoto de 2017 desafortunadamente Paprika se vio en la necesidad de cerrar sus puertas, pero el menú de la RUTA DE LAS ESPECIAS encontró un nuevo hogar en SUPRA, terraza/restaurante de la colonia Roma.