Karisma Hotels & Resorts

Eventos especiales, programas, acciones

El ADN de A&B es la definición de su esencia, se plasma en cada uno de nuestros Hoteles a través de experiencias memorables, de momentos mágicos que colman todos los sentidos y permanecen en la retina de nuestros huéspedes

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WHAT'S COOKING Podium

Basado en el esfuerzo y dedicación de nuestros equipos operativos y los parámetros obtenidos a través de ReviewPro, es un placer para nosotros destacar en esta sección a los tres outlets que mejores resultados obtuvieron el mes pasado* *Resultados enero 2020 

ESTRELLA A&B WHAT'S COOKING

Por representar los valores de Karisma, por su desempeño, constancia y compromiso nos enorgullece presentarles a la Estrella A&B del mes

Cocinera incansable, creativa y apasionada de su oficio… 

Conocí a Daniela hace más de 8 años, entro a nuestra cocina con muchísimas ganas de aprender y desarrollar ese talento innato que traía para la cocina, esa misma pasión sigue brillando el día de hoy. Hoy en día, su talento y liderazgo la ha llevado a ser Chef Ejecutiva de Margaritaville Island Reserve Riviera Cancún, exitosa en todos los proyectos encomendados, especialmente en la inauguración de esta nueva marca, Daniela es una de las pocas Chef Ejecutivas en la industria. 

Es muy destacable que, a pesar de las tareas propias de su posición, no se le ha nublado la pasión por cocinar y sigue transmitiendo amor por medio de los alimentos, siendo este, el verdadero origen de nuestro oficio Es un honor para el equipo de A&B y para Karisma contar con su talento y pasión, estoy completamente seguro de que seguirá sorprendiendo a sus comensales hoy y siempre. 


Mise en place, sentido común y pasión por cocinar…. Jonatan Gomez Luna


INSPIRACIÓN para tu creatividad

¿Qué está de moda, que propuestas innovadoras existen, qué influencias gastronómicas hay en el mundo que nos sirvan de inspiración en Karisma? Obtener y asimilar ideas para una renovación y reinvención constante dentro del departamento de A&B es clave para el éxito del presente y el futuro de nuestra Compañía.

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Le Chique Recognized as one of the best fine dining restaurants in Mexico and awarded as one of the Latin America’s 50 Best Restaurants 2019. www.stellar.restaurant/le-chique


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The World’s 50 Best Bars Click here for resources to help bars, restaurants and hospitality workers affected by coronavirus 👇 www.theworlds50best.com/stories/tags/Coronavirus


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Eventos y algo más

Un viaje alrededor del mundo al alcance de todos desde sus propiedades, ¿qué va a suceder en diferentes partes del mundo que puede enriquecer nuestros conocimientos?, desde eventos que sucederán en nuestros propios Hoteles a conferencias, ferias o simposios internacionales relacionados directamente con A&B. Te invitamos a hacer un viaje culinario a los aromas, a los sabores, a la historia y a las costumbres de nuestros países vecinos alrededor del globo.

ABASTUR 2020

proveedores y compradores más importantes para la industria de hoteles, restaurantes, cafeterías y catering.

2 al 4 de Diciembre
12
Días
01
Horas
52
Minútos
52
Segundos

Brasil 3-4 noviembre 2020

Food ingredients South America 2020

Es el principal encuentro de la industria de ingredientes para alimentos y bebidas de toda América Latina, la 24ª edición de la Food ingredients South America (FiSA) se realizará una vez más en el Transamerica Expo Center, del 3 al 4 de Noviembre del 2020.

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30 de septiembre al 15 de octubre 2020 (VIRTUAL)

Expo Alimentaria Perú

Expoalimentaria Virtual es la plataforma comercial de alimentos y bebidas en Latinoamérica, siendo un punto de encuentro para los operadores claves de la distribución, retail, horeca y canal especializado en el mercado nacional e internacional.​

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técnicas y recetas

Para cualquier profesional de A&B lo más importante en su oficio radica en el producto, en un restaurante y en un bar lo es todo, es por ello por lo que dedicamos un apartado especial para enaltecer, aprender y conocer más a fondo los productos. La botica culinaria narra y describe esos productos únicos en México y en el mundo, que están presentes en nuestro día a día, para ayudarnos a entender mejor nuestra hermosa profesión. Hay que recordar que nuestra creatividad, también radica en lo amplia que sea nuestra despensa…

Producto

Recado Negro

Este manjar representa la herencia gastronómica de los mayas y las adiciones españolas con dos protagonistas: el recado negro y el “but” o las bolas de carne de pavo molidas.

Jonatan Gómez Luna
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Nuestra industria y profesión está plagada de gente exitosa, genios, magos y artistas del oficio, esta sección está dedicada a ellos y su obra, a su trascendencia e inspiración… Mes con mes presentaremos a una figura relevante de nuestra industria, que han hecho y por qué han dignificado nuestra profesión, este será un espacio para inspirarnos y motivarnos hacia la excelencia

RICARDO MUÑOZ ZURITA

"Profeta y guardian de la tradición culinaria"

Originario de Coatzacoalcos, Veracruz, comenzó su carrera trabajando en un restaurante familiar. 

Inicialmente estudió la carrera de Administración de Empresas Turísticas en la Escuela Internacional de Turismo de la Ciudad de México. Continuó su formación como chef en el San Diego Community College, más adelante en Le Cordon Bleu de París y en The Culinary Institute of America de Nueva York. 

En enero de 2009 representó con éxito a México en Madrid Fusión, uno de los máximos eventos gastronómicos a nivel mundial. 

Fue nombrado por la revista Time “Prophet and preserver of culinary tradition”, y considerado como uno de los Tops Chefs de México y Latinoamérica. 

Ha recibido diversos reconocimientos y galardones, además de formar parte de la Academia Culinaria de Francia. Actualmente dirige, como chef propietario, los cafés Azul y Oro, en la Universidad Nacional Autónoma de México y los restaurantes Azul Condesa y Azul Histórico y planea el próximo año abrir su primer restaurante de hotel con grupo Xcaret México. 

Ha colaborado en numerosas revistas, periódicos y programas de radio y televisión. Su incansable trabajo de investigación lo ha llevado a recorrer el país para conocer de primera mano las cocinas regionales, de las que es el mayor conocedor y una referencia obligada. 

Es uno de los autores más respetados sobre gastronomía mexicana, creador de numerosas obras: 

  • Los chiles rellenos en México. 
  • Verde en la cocina mexicana. 
  • Autor en Larousse: Salsas mexicanas; Los clásicos de la cocina mexicana; Verde, blanco y rojo 
  • Diccionario enciclopédico de gastronomía mexicana. 
Entre otras obras de relevancia culinaria 

 Un verdadero referente de la cocina mexicana en el mundo…